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【星月夜散文随笔】茶泡馍

2015-03-26 17:29 | 西部文学网论坛 |
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     茶泡馍,连小吃也算不上,所以流传的范围不广,闻所未闻,理所当然啊!
  
   如果一定要归类的话,算得上是快餐吧,而且是世界上最快的快餐,煮方便面的时间能做上十碗茶泡馍呢。
  
   夏收时节,烈日炎炎,来不及回家吃饭。麦茬地里一只青花大瓷碗,一个白面蒸馍掰成块倒上开水,馍块儿尽情的吮吸着,泛起欢快的水泡泡。一块块馍白嫩嫩的似沐浴的白胖娃娃,热气中腾起清纯的麦香味,过一份太浓,欠一份则淡……恰到好处,回味永久。点上黄亮亮的芝麻油,放上盐和醋或就着又咸又辣的泡菜吃,就更有一番风味了!既充饥,又解渴,是原生态的美食!
  
   茶泡馍,其实就是蒸馍的湿吃法。相比拿在手中干啃,更节省时间,更滋润,是勤劳的人们一大创举。
  
   茶泡馍要自家蒸的手工馍,掰开能嗅到纯正的麦香味,馍要瓷实。街上馍店里的馍发得太虚,水一泡就成了一团糊糊,难以入口。
  
   上中学时,乡下的学校大多没有学生灶。学校离家太远,吃不上热乎饭。一碗茶泡馍汤汤水水,热热乎乎,是我那时常吃的一餐。背上一周的蒸馍,带一罐头瓶咸菜,馍多菜少,常常过了周三,就没有菜可吃了。
  
   后来总结出了“三一”定律,即三口馍就一口菜,这样吃来竟别有滋味。菜与菜间隔得远了,每一口都充满了期盼,就觉着菜更香了!
  
   茶泡馍,当然也是有它特异的地方的,比如不荤不腻,口味清淡,简单易制,便于消化……比起香气四溢的羊肉泡馍来,正像是豆腐之于红烧肉,清茶之于老白干,小调之于经典名曲。
  
   你若是要瘦身减肥,我向你推荐茶泡馍。因为它不油腻,口味淡,非油炸,低脂低糖低热量。除了馍,就是水,不会引起便秘,自然也就不会发胖!
  
   明明是白开水泡蒸馍,却美其名曰“茶泡馍”,这其中的缘由大概是关中地域文化底蕴太过深厚,才取了这么名不符实又富有韵味的名字。
(责任编辑:洛沙)
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